Я не большой любитель аромата кинзы, но в этом рецепте в сочетании с мятой мне очень понравилось, оригинально и вкусно. Тесто простое из минимума ингредиентов, главное, не добавлять слишком много муки, чтобы оно осталось мягким и податливым. Можно приготовить не только с мясом, а с сыром и отварным картофелем, тоже получается очень вкусно. 

Ингредиенты для теста:

  • Кефир – 200 г
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Мука – 200-250 г (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

  • Фарш говяжий – 500 г
  • Луковица (небольшая) – 1 шт.
  • Кинза – 10-15 г
  • Мята – 10-15 г
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Сливочное масло – 50 г

Приготовление лепешек:

  1. Сначала в кефир добавляю и соду и оставляю минут на 5, чтобы они подружились и между ними произошла реакция. В кефир добавляю соль и частями ввожу муку. Нужно не переборщить с мукой, тесто должно остаться мягким и слегка липким, вымесить тесто минут 5-7. Оставить на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло, клейковина набухла. 
  2. На мясорубке перемолоть мясо и лук. Мелко измельчить зелень кинзы и мяты, добавить к фаршу, посолить, поперчить и перемешать.
  3. Из теста и фарша сформировать по 8 шариков (вес шарика теста у меня вышел 60 г, а мяса – 70 г).
  4. Раскатать немного шарик теста, положить в центр шарик фарша, скрепить сверху. Оставить на 10 минут.
  5. Аккуратно руками сформировать лепешки диаметром 12 см. 
  6. Обжарить до румяности на сухой сковороде на умеренном огне.
  7. Каждую лепешку щедро смазать растопленным сливочным маслом.