Паста угольщика! Да-да, Карбонара с итальянского переводится именно, как угольщик! В основе знаменитого рецепта лежат яйца, сыр, бекон, черный перец и паста. А вот сливкам и чесноку, которые часто указываются в современных поваренных книгах, в настоящей Карбонаре места нет.

Существует несколько версий того, кому принадлежит открытие Карбонары. Самая популярная версия гласит, что впервые смешать традиционные ингредиенты блюда пришло в голову угольщикам (carbonaio), трудившимся в Апеннинских горах. От названия их профессии и произошло название – Карбонара.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Пармезан – 15 г
  • Бекон – 70 г
  • Паста – 100 г
  • Оливковое масло – 20 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец – 2 г

Приготовление пасты:

  1. Нарежь бекон не небольшие ломтики, поперчи и слегка обжарь его на оливковом масле. 
  2. Подсоли воду и отвари пасту до готовности. Выложи пасту на сковороду к бекону, но не спеши сливать бульон – возможно, он нам понадобится для создания правильной консистенции.
  3. Отдели желтки от белков – нам понадобятся только желтки! Добавь желток на пасту, сверху – немного пармезана и бульон и начинай перемешивать. Главное делать все быстро – желток не должен схватиться. 
  4. Ну вот и все, осталось красиво подать пасту. Укрась пармезаном и листиком петрушки.