Традиционно, это блюдо принято есть руками и из деревянной посуды.

Ингредиенты:

  • Курица – 1200 г
  • Вода – 2,5 л
  • Соль – 1,5 ст. л.

Для теста:

  • Мука – 300 г
  • Вода – 80 мл
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Яйцо – 1 шт.

Для бульона:

  • Лук – 100 г
  • Перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Для начала промойте курицу, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и поставьте вариться. Когда вода закипит, добавьте соль и варите до готовности.
  2. Для теста возьмите 80 мл. холодной воды и разбейте туда яйцо, добавьте пол чайной ложки соли и перемешайте хорошенько. Влейте эту жидкость в муку и замесите тесто. Оно получится очень тугое и неэластичное. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Затем разделите на удобные части. Раскатайте каждую часть в тонкий круг и разделите на квадраты. Уберите их пока на полотенце.
  3. Для бульона нарежьте тонко лук и переложите его в сотейник. Добавьте пол чайной ложки черного перца и залейте горячим бульоном. Накройте крышкой и уберите пока в сторону.
  4. Вытащите курицу и включите кастрюлю на максимальный огонь. Как только бульон закипит, кладите туда половину раскатанного теста. Перемешайте, чтобы сочни не слиплись. Как только закипело, вынимайте тесто и сразу же выложите на блюдо. Сверху полейте немного бульоном. Чтобы пока будет вариться вторая партия, тесто не слиплось. Кладите все оставшееся тесто и выложите мясо курицы, залейте оставшимся луковым бульоном и подавайте к столу.